Apprendre à fabriquer le thé
Formation pratique à la transformation du thé
Au cours d’un stage de 2 jours au coeur de la paisible Vallée du Blavet, venez approfondir votre savoir-faire autour du thé. Vous apprendrez les techniques pour fabriquer trois types de thés : blanc, vert et noir.
Les dates de formation en 2025
Ces stages offrent une formation pratique et théorique complète sur la fabrication artisanale du thé, couvrant chaque étape, de la culture du théier à la transformation en thé fini. Les participants apprendront à manipuler des équipements semi-manuels tels que le wok à thé, l’étuve de flétrissement / oxydation, la machine de roulage et le four déshydrateur.
Afin de d’optimiser l’apprentissage des différentes techniques, le nombre de stagiaires est limité à 12.
N’hésitez pas à préciser votre statut agricole le cas échéant : cette formation peut être prise en charge par Vivéa. Pour plus d’informations, veuillez nous contacter par e-mail.
4-5 Juillet 2025 – Places disponibles
11-12 Juillet 2025 – Places disponibles
18-19 Juillet 2025 – Places disponibles
Nous proposons aussi une formation à la physico-chimie de la transformation du thé.
Cueillette manuelle
Découvrez la cueillette manuelle des feuilles fraîches, effectuée avec un soin méticuleux, qui permet de préserver la qualité et la fraîcheur du thé.
Flétrissement / Fixation
Apprenez les différents processus de fabrication du thé, comprenant notamment le flétrissement des feuilles pour le thé blanc, la fixation au wok pour le thé vert, et l'oxydation contrôlée pour le thé noir.
Roulage
L'étape de roulage du thé doit être réalisée avec précision pour permettre aux feuilles de libérer leurs arômes et leurs saveurs uniques.
Séchage
Le séchage final des feuilles de thé est effectué de façon contrôlée dans un four déshydrateur, préservant ainsi leur fraîcheur et leur qualité.
Programme du stage
Journée 1
11h – 20h
Présentation des techniques transformation de 6 familles de thé : noir, vert, bleu (oolong), blanc, jaune, sombre
Cueillette de différents cultivars
Atelier pratique: Fabrication de thé blanc
Atelier de dégustation : Thé fabriqué & Les 7 couleurs du thé
Atelier pratique: Fabrication thé vert (méthode traditionnelle chinoise)
Présentation des différentes machines de transformation de thés
Journée 2
9h – 18h
Visite de la plantation N°2
Fabrication du thé noir
Introduction à un modèle économique potentiel de production de thé en Europe
Atelier dégustation (Thé fabriqué)
Informations pratiques
Lieu du stage
Jardin de thé de la Filleule des Fées
Écluse de Trébihan, 56440 Languidic
Repas & hébergement
Les repas ne sont pas inclus mais il est possible de déjeuner sur place.
Nous ne fournissons pas l’hébergement mais pouvons vous fournir une liste d’hébergements dans la région de Lorient sur demande.