Apprendre à fabriquer le thé
Formation thé oolong
Au cours d’un stage de 2 jours et demi au coeur de la paisible Vallée du Blavet, venez approfondir votre savoir-faire autour du thé oolong. Vous apprendrez les techniques pour fabriquer ce type de thé complexe, qui requiert des procédés complexes.
Ces stages offrent une formation pratique et théorique complète sur la fabrication artisanale du thé, couvrant chaque étape, de la culture du théier à la transformation en thé fini. Les participants apprendront à manipuler des équipements semi-manuels tels que le wok à thé, l’étuve de flétrissement / oxydation, la machine de roulage et le four déshydrateur.
Afin de d’optimiser l’apprentissage des différentes techniques, le nombre de stagiaires est limité à 10.
La réservation d’un stage pratique se fait uniquement par e-mail ou en cliquant sur le bouton ci-dessous.
N’hésitez pas à préciser votre statut agricole le cas échéant : cette formation peut être prise en charge par Vivéa.
La date de formation en 2024
4 au 6 Juillet 2024
Nous proposons aussi des formations pratiques pour apprendre à fabriquer les thés vert, noir et blanc.
Cueillette manuelle
Découvrez la cueillette manuelle des feuilles fraîches, effectuée avec un soin méticuleux, qui permet de préserver la qualité et la fraîcheur du thé.
Oxydation
L'oxydation partielle est méticuleusement contrôlée pour créer le thé oolong, pour rechercher un équilibre entre les arômes floraux et les notes torréfiées, caractéristiques de cette couleur de thé.
Roulage
L'étape de roulage du thé doit être réalisée avec précision pour permettre aux feuilles de libérer leurs arômes et leurs saveurs uniques.
Séchage
Le séchage final des feuilles de thé est effectué de façon contrôlée dans un four déshydrateur, préservant ainsi leur fraîcheur et leur qualité.
Programme du stage
Journée 1
9h45 – 19h
Introduction
Présentation des grandes étapes de fabrication, standards de cueillette et cycle de pousse du théier
Cueillette de différents cultivars
Fabrication de oolong
Visite du jardin et de l’atelier
Discussions autour d’un modèle économique
Journée 2
9h – 18h
Visite de la plantation N°2
Fabrication de thé oolong
Journée 3
9h – 13h
Fabrication de thé oolong
Dégustation
Informations pratiques
Lieu du stage
Jardin de thé de la Filleule des Fées
Écluse de Trébihan, 56440 Languidic
Repas & hébergement
Les repas ne sont pas inclus mais il est possible de déjeuner sur place.
Nous ne fournissons pas l’hébergement mais pouvons vous fournir une liste d’hébergements dans la région de Lorient sur demande.