Les fondamentaux du thé : cultiver, comprendre, transformer
Les formations théoriques et pratiques
Pour la cinquième année consécutive, Filleule des Fées organise des formations alliant apports théoriques et mise en pratique sur l’ensemble de ces thématiques. Cette année, la formation complète se déroule sur une semaine et se compose de 5 modules pouvant être suivis indépendamment selon les besoins des participants.
Objectif professionnel général
Maîtriser les bases théoriques et pratiques de la culture du théier, des techniques de transformation des différents types de thé, ainsi que les principes fondamentaux de leur dégustation.
Objet et Contexte
Le théier est une plante particulièrement bien adaptée à une grande diversité de sols et de climats en France, notamment en Bretagne et dans les Pyrénées. Sa culture permet la valorisation écologique et économique de terres à dominante acide et peut également constituer une opportunité pertinente de diversification agricole.
Toute personne souhaitant se lancer dans la production de thé doit acquérir une connaissance approfondie des spécificités de la plante (Camellia sinensis), des différents itinéraires culturaux envisageables, ainsi que des étapes de transformation permettant l’élaboration des divers types de thé.
Pour les personnes disposant d’un statut agricole, cette formation peut être financée par Vivéa. Pour plus d’informations, veuillez nous contacter par e-mail.
Public visé: Agriculteurs, porteurs de projet, professionnels et amateurs du domaine du thé. Aucun niveau d’étude préalable n’est requis.
Effectif: Afin de garantir des conditions d’apprentissage optimales, le nombre de participants est limité à 16 personnes pour les modules 1 et 5, et à 12 personnes pour les modules 2, 3 et 4.
📝 Consultez les résultats de nos évaluations 2025
Basés sur les retours de nos 50 participants
Module 1: 7 juillet/14 JUillet
Agronomie du théier, panorama de la transformation et modèles économiques
Module 4: 10 juillet/17 juillet
Pratique de la transformation : thés bleus-verts (oolong)
5 JOURS: du 7 juillet au 11 juillet /du 14 juillet au 18 juillet
Pack Formation complète - 5 modules
Un savoir-faire ancestral
accessible localement
Ces stages offrent une immersion complète dans le processus artisanal de fabrication du thé, alliant connaissances pratiques et théoriques.
Du soin apporté à la culture du théier à la délicate cueillette manuelle des feuilles fraîches, en passant par les différentes étapes de transformation, les participants découvrent chaque aspect du métier. Grâce à l’utilisation de machines semi-manuelles telles que le wok à thé, l’étuve de flétrissement / oxydation, la machine de roulage et le four déshydrateur, ils acquièrent une expérience pratique essentielle.
Enfin, chaque stagiaire repart avec un échantillon du thé fabriqué au cours du stage, pour prolonger l’expérience et partager son apprentissage avec d’autres amateurs.