Séchage de feuilles de théiers sur claies dans le jardin

Pratique de la transformation : thés verts & jaunes

€180,00

Le thé vert et le thé jaune présentent une particularité essentielle : ils ne subissent que très peu, voire pas, d’oxydation enzymatique. Le thé jaune se distingue toutefois par une étape spécifique de « jaunissement », qui permet le développement d’un profil aromatique plus doux et fruité, atténuant les notes végétales caractéristiques du thé vert.

L’ensemble des étapes de transformation, depuis la cueillette jusqu’à l’obtention du thé fini, sera présenté de manière détaillée et mis en pratique par les stagiaires, à la fois sur la plantation et au sein de l’atelier de transformation.

Dates de formation

mercredi 15 juillet
mercredi 8 juillet

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Catégorie : Expériences et Découvertes du thé

Description

Objectifs pédagogiques

À l’issue de ce module, les participants seront en mesure de :

connaître les procédés de transformation spécifiques aux thés verts et jaunes ;
comprendre les principes de transformation et les principaux paramètres physico-chimiques mis en jeu ;
maîtriser les bases de la cueillette manuelle ;
identifier et comprendre le rôle des différentes machines de transformation ;
maîtriser les étapes de fixation et de roulage manuel ;
maîtriser le processus de jaunissement propre au thé jaune ;
maîtriser les principes du séchage final.

Pour garantir un apprentissage optimal, le nombre de participants est limité à 12.

💡 Pour les personnes disposant d’un statut agricole, cette formation peut être financée par Vivéa. Pour plus d’informations, contactez-nous par e-mail.