Apprendre à fabriquer le thé
Formation à la physico-chimie de la transformation du thé
Au cours d’un stage d’une journée au laboratoire de Filleule des Fées, venez approfondir vos connaissances en physico-chimie appliquées à la transformation du thé. Des expérimentations pratiques seront menées en alternance avec des présentations théoriques en salle.
Ce stage s’adresse à tous les publics intéressés par le thé même sans connaissance en physico-chimie.
Pour les personnes disposant d’un statut agricole, cette formation peut être financée par Vivéa. Pour plus d’informations, veuillez nous contacter par e-mail.
La date de formation en 2025
26 Juillet 2025
Nous proposons aussi des formations pratiques pour apprendre à fabriquer les thés vert, noir et blanc.
Cueillette manuelle
Découvrez la cueillette manuelle des feuilles fraîches, effectuée avec un soin méticuleux, qui permet de préserver la qualité et la fraîcheur du thé.
Oxydation
L'oxydation partielle est méticuleusement contrôlée pour créer le thé oolong, pour rechercher un équilibre entre les arômes floraux et les notes torréfiées, caractéristiques de cette couleur de thé.
Roulage
L'étape de roulage du thé doit être réalisée avec précision pour permettre aux feuilles de libérer leurs arômes et leurs saveurs uniques.
Séchage
Le séchage final des feuilles de thé est effectué de façon contrôlée dans un four déshydrateur, préservant ainsi leur fraîcheur et leur qualité.
Programme du stage
Journée du 26 juillet
9h – 17h
Des feuilles fraîches au produit fini
Rôle des enzymes dans la transformation du thé
Les étapes clés de la fabrication des différents types de thé
Influence du rayonnement et de la chaleur
Mécanismes sensoriels et perception du thé
Informations pratiques
Lieu du stage
Jardin de thé de la Filleule des Fées
Écluse de Trébihan, 56440 Languidic
Repas & hébergement
Les repas ne sont pas inclus mais il est possible de déjeuner sur place.
Nous ne fournissons pas l’hébergement mais pouvons vous fournir une liste d’hébergements dans la région de Lorient sur demande.